Skalet till pirogerna är gjorda av överbliven pajdeg, receptet finns på inlägget som är gjort den 12/7. Fyllningen i denna eleganta anrättning består av:
4 Salladslökar
lite smör att steka i
100 g färskspenat från den egna odlingen
1/2 burk creme fraiche
2 ägg (spara ett halvt att pensla med)
svart peppar
salt
150 g av Sörby gårds salladsost gjord på getost
Gör så här:
Skär salladslöken i tunna skivor (spara blasten till tomatsalladen) stek lökskivorna i lite smör. Lägg i spenaten mot slutet när löken börjar bli mjuk. Smula salladsosten i en bunke och blanda med creme fraichen salta, peppra och tillsätt ett och ett halvt ägg. Blanda sedan i den stekta löken och spenaten i bunken. Kavla ut bitar av degen tunnt i rundlar (cirka 7 cm var mina men det går fint att göra dem både större och mindre) en mjölad yta. Lägg en klick av fyllningen i mitten av rundeln och pensla ägg runt om som “lim” i fogen. Vik upp kanten och tryck ihop. Placera pirogen i en smörad ugnssäker form eller på bakplåtspapper. Pensla med ägg blandat i vatten. grädda i ugnen på 200 grader i 25 minuter.
Tomatsallad
De gröna blasten från löken från dina 2000 m2
3 tomater
solrosolja
äppelcidervinäger
salt
peppar
vinterkyndel från dina 2000m2
Skär salladslöksblasten i bitar och hacka tomaterna grovt . Blanda med färsk hackad vinterkyndel salt och peppar. Slå sedan över olja och vinäger.
Grönsallad
1 huvud Bataviasallad från dina 2000
1 huvud ekbladsallad från dina 2000
Färska örter och ätliga blommor för dekoration
salvia
marockansk mynta
tagetes
malva
vinterkyndel
Skölj salladen väl och arrangera de hela bladen som en bukett i en skål. Stick ner hela blad av färska örter och placera de ätliga blommorna med omsorg över salladen.
Dressing
Färska örter från dina 2000m2
Vinterkyndel
salvia
pepparmynta
timjan
tagetes
1/2 burk creme fraiche
1/2 dl solrosolja eller rapsolja
en skvätt äppelcidervinäger
salt peppar
Hacka alla örter och blanda dem med de övriga ingridienserna.
Dina2000m2 