Dina2000m2

Jorden, maten, havet, Klimatet

Yellow crookneck soppa

Leave a comment

Yellow crookneck soppa

En gul härlig soppa som dock behöver en hel del kryddning och tillbehör för att bli perfekt.

500 g yellow crookneck pumpa
några matskedar olja
vitlök efter behag
gul lök
potatismjöl

Fräs bitar av squashen i olja med lök och vitlök samt kryddor.Tillsätt lite vatten och mixa sedan soppan slät och red den med en matsked potatismjöl.

Creme fraiche, rostade pumpakärnor, feta ost, rostade polkabetor och rostad svartkål blir jätte bra tillbehör. Bröd och ost bör även ackompanjera soppan på bordet.

Kryddig grönsakswok

Leave a comment

Kryddig grönsakswok

Skala löken, fräs den sedan i oljan Använd en stor stekpanna eller ännu hellre en wokpanna. Hacka sedan squashen, svartkålen, mangolden och frisésalladen och stek den med löken. Medan grönsakerna fräser i woken börjar det bli läge att börja koka pasta. Pressa vitlöken skär chilin och citronmelissen i småbitar. Tillsätt sedan alla kryddorna till grönsaksblandningen. Häll bort överflödigt vatten från grytan ifall det skulle behövas. Blanda woken med pasta och servera.

Hirs med rostade pumpafröröra

Leave a comment

Hirs med rostade pumpafröröra

Ingredienser
Bondbönor
morötter
röd salladslök med blast
2 gurkor
pumpafrön
tistelolja
massor av sallad
hirs
bovete

Gör så här
Koka upp vatten till hirsen och bovetet. Byta vatten och häll bort det gamla kokvattnet. Skölj sedan bovetet och hirsen för att få bort ämnet i bovetets skal som annars ger en besk smak. Låt sedan koka i 7-10 minuter.
Borsta morötterna, ta ur bondbönorna ur skidan låt dem koka tillsammans i lättsaltat vatten i 10 minuter.
Fräs salladslök, gurka, pumpafrön, i fem minuter tillsammans med örterna och lite salt. Skölj sedan salladen och gör en dressing av äppelcidervinäger, olja, salt och färska kryddor.

Grönsakswok med ugnsstekt potatis

Leave a comment

Grönsakswok med ugnsstekt potatis

Ingredienser
Morötter
potatis
palmkål
rödlök
vitlök
fänkål
lökblast
olja
salt
anis
sallad
trombonzinosquash

Koka potatisarna ett par minuter så att det går snabbare att ugnssteka dem. Klyfta dem sedan och lägg dem i en oljad form sätt sedan in formen i ugnen på 200 grader. Kolla potatisarna efter 20 minuter.
Borsta hacka och skär resten av grönsakerna woka sedan hel alltet tills grönsakerna är lagom mjuka.


Leave a comment

Piroger med tomat och grön -sallad

 

Skalet till pirogerna är gjorda av överbliven pajdeg, receptet finns på inlägget som är gjort den 12/7.  Fyllningen i denna eleganta anrättning består av:

4 Salladslökar

lite smör att steka i

100 g färskspenat från den egna odlingen

1/2 burk creme fraiche

2 ägg (spara ett halvt att pensla med)

svart peppar

salt

150 g av Sörby gårds salladsost gjord på getost

Gör så här:

Skär salladslöken i tunna skivor (spara blasten till tomatsalladen) stek lökskivorna i lite smör. Lägg i spenaten mot slutet när löken börjar bli mjuk. Smula salladsosten i en bunke och blanda med creme fraichen salta, peppra och tillsätt ett och ett halvt ägg. Blanda sedan i den stekta löken och spenaten i bunken. Kavla ut bitar av degen tunnt i rundlar (cirka 7 cm var mina men det går fint att göra dem både större och mindre)  en mjölad yta.  Lägg en klick av fyllningen i mitten av rundeln och pensla ägg runt om som “lim” i fogen. Vik upp kanten och tryck  ihop. Placera pirogen i en smörad ugnssäker form eller på bakplåtspapper. Pensla med ägg blandat i vatten. grädda i ugnen på 200 grader i 25 minuter.

Tomatsallad

De gröna blasten från löken från dina 2000 m2

3 tomater

solrosolja

äppelcidervinäger

salt

peppar

vinterkyndel från dina 2000m2

Skär salladslöksblasten i bitar och hacka tomaterna grovt . Blanda med färsk hackad vinterkyndel salt och peppar. Slå sedan över olja och vinäger.

 

Grönsallad

1 huvud Bataviasallad från dina 2000

1 huvud ekbladsallad från dina 2000

Färska örter och ätliga blommor för dekoration

salvia

marockansk mynta

tagetes

malva

vinterkyndel

Skölj salladen väl och arrangera de hela bladen som en bukett i en skål. Stick ner hela blad av färska örter och placera de ätliga blommorna med omsorg över salladen.

 

Dressing

Färska örter från dina 2000m2

Vinterkyndel

salvia

pepparmynta

timjan

tagetes

1/2 burk creme fraiche

1/2 dl solrosolja eller rapsolja

en skvätt äppelcidervinäger

salt peppar

Hacka alla örter och blanda dem med de övriga ingridienserna.

 

 

Pizza a´la 2000

Leave a comment

Pizza a´la 2000

Pizza med sallad 9 personer
Deg
1 pkt jäst
1 kg vetemjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
1 l vatten 37 grader
1 dl olja

Fyllning
Torkade Trattkantareller
fänkål
lök
svartkål
dragon
oregano

tomat, pumpa primör

smör, riven ost, salt, tomatsås

sallad sallatshuvuden + tagetes

Värm degspad tills det blir fingervarmt rör sedan i jäst och tillsätt salt och socker. Rör i mjöl och olja. Låt jäsa. Stek grönsakerna tillsätt tomatsås. Kavla ut degen sam lägg på fyllning och riven ost. Grädda i ugn på 175 graders värme i 5-10 minuter.
Skär salladen i önskvärd storlek och garnera med tagetes.